Chrupiąca sałatka z kaszą pęczak i olejem z pestek dyni

1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak
½ długiego ogórka
2 średnie pomidory
1 czerwona papryka
1/2 czerwonej cebuli
1 pęczek natki pietruszki
3 łyżki oleju z pestek dyni
1 łyżka soku z cytryny
Sól, pieprz

Kaszę ugotuj w osolonej wodzie, ostudź.
Warzywa pokrój w małą (ok. 0,5 cm) kostkę. Natkę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki sałatki wymieszaj, dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Polej olejem z pestek dyni.